ผักโขมฉันเชื่อว่าทุกคนทานแล้วมันเป็นผักที่พบบ่อยในชีวิตประจำวันของเรา แม้ว่าผักโขมเป็นเรื่องธรรมดา แต่คุณค่าทางโภชนาการของมันสูงมาก เราควรใส่ใจอะไรเมื่อทานผักขมในชีวิตประจำวัน ลองมาดูกัน
ผักโขมเรียกว่า “”นักเรียนรุ่นโภชนาการ”” มันอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์วิตามินซีวิตามินเคแร่ธาตุ (แคลเซียมเหล็ก ฯลฯ ) โคเอนไซม์คิว 10 และสารอาหารอื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการของผักโขม
- ถ่ายอุจจาระและป้องกันโรคริดสีดวงทวาร
ผักโขมมีเส้นใยพืชจำนวนมากซึ่งสามารถส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้ช่วยในการถ่ายอุจจาระและส่งเสริมการหลั่งของตับอ่อนและช่วยในการย่อยอาหาร
- ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาและเพิ่มความต้านทานโรค
แคโรทีนที่มีอยู่ในผักขมจะถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกายมนุษย์ซึ่งสามารถรักษาวิสัยทัศน์ปกติและสุขภาพของเซลล์เยื่อบุผิวเพิ่มความสามารถในการป้องกันโรคติดเชื้อและส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก
ผักโขมประกอบด้วยฟลูออรีน – อ็อกซิโอล 6-Hydroxymethyl chrysophanol และสารติดตามธาตุซึ่งสามารถส่งเสริมการเผาผลาญและสุขภาพของมนุษย์ การรับประทานผักโขมสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้
- รับประกันโภชนาการและปรับปรุงสุขภาพ
ผักโขมอุดมไปด้วยแคโรทีนวิตามินซีแคลเซียมฟอสฟอรัสและส่วนผสมที่เป็นประโยชน์เช่นเหล็กวิตามินอีรูตินและโคเอนไซม์คิว 10 ซึ่งสามารถให้สารอาหารที่หลากหลายแก่ร่างกายมนุษย์ปริมาณธาตุเหล็กของธาตุเหล็กนั้นขาดธาตุเหล็ก โรคโลหิตจางเป็นการรักษาแบบเสริมที่ดี
เลือด
ผักโขมมีโปรตีนคุณภาพสูงกว่าผักชนิดอื่นและมีคลอโรฟิลล์มากโดยเฉพาะวิตามินเคซึ่งสูงที่สุดในผักใบ (ส่วนใหญ่มีอยู่ในราก) และสามารถใช้เป็นยาเสริมสำหรับกำเดาและเลือดออกในลำไส้ เหตุผลในการเสริมเลือดของผักขมมีความเกี่ยวข้องกับแคโรทีนอยด์และแอสคอร์บิคแอซิดซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีผลสำคัญต่อสุขภาพร่างกายและการเสริมเลือด
ให้ความสนใจ
ไม่ควรทานตับหมูผัดผักโขม ตับหมูนั้นอุดมไปด้วยทองแดงเหล็กและองค์ประกอบโลหะอื่น ๆ เมื่อรวมกับผักโขมที่มีวิตามินซีสูงแล้วไอออนโลหะสามารถออกซิไดซ์วิตามินซีได้อย่างง่ายดายและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ตับสัตว์ไข่แดงและถั่วเหลืองอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและไม่ควรรับประทานด้วยผักโขมที่มีกรดออกซาลิก เพราะเซลลูโลสและกรดออกซาลิกจะมีผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย
อย่ากินถั่วเหลืองด้วยผักโขม ถ้ากินกับถั่วเหลืองมันจะยับยั้งการปล่อยทองแดงทำให้การเผาผลาญทองแดงไม่ดี
อย่ากินผักโขมกับแคลเซียม ผักโขมอุดมไปด้วยกรดออกซาลิกหลังจากไอออนออกซาเลตและแคลเซียมอยู่ในลำไส้แคลเซียมออกซาเลตจะตกตะกอนได้ง่ายซึ่งไม่เพียง แต่จะขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย (แหล่งรูปภาพ: การสังเคราะห์เครือข่าย)
